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Tortilla de tres pisos al estilo Karlos Arguiñano


Tortilla de tres pisos al estilo Karlos Arguiñano

Aquí tenemos una de las recetas más famosas de nuestro país: la tortilla de patatas. Y Karlos Arguiñano nos enseña una variante muy rara y poco conocida. El punto fuerte de esta receta sin duda es la variante de ingredientes que se mezclan con el huevo, lo que la hace muy nutritiva y rica.

 

Ingredientes de la receta de tortilla tres pisos:

 

  • 4/6 personas:
  • 12 huevos de Huevos Garrido
  • 12 gambas
  • 150 gr de queso en crema
  • 2 patatas
  • 1 cebolleta
  • 100 gr. de espinacas
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil (para decorar)

 

Elaboración de la receta de tortilla de tres pisos:

Pelamos y picamos las patatas nuevas con forma de luna, y la cebolla muy picadita al estilo juliana. Se fríe todo muy junto con el aceite lo más fuerte posible. Al ponerse las patatas blandurrias, se reservan a parte. Rompe 4 huevos en un plato para mezcla, batir, echar sal agregando las patatas con la cebolleta del huerto muy escurrida. Mezcla todo perfectamente bien y cuaja la tortilla a tu gusto, más hecha o menos hecha en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Reservamos para el final.

Con la tortilla de espinacas hacemos algo parecido, solo que ésta vez tendremos que pelar las gambas, cortarlas en trocitos muy pequeños y reahogamos como podemos en una sartén grande con su correspondiente aceite de oliva virgen extra. Lavamos y picamos cortito las espinacas verdes y salpimentamos. Rompemos de nuevo 4 huevos en un bote grande, salpimentamos y añadimos las espinacas y las gambas. Coge un poco de queso. Mezclamos bien y cuaja la tortilla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Reserva.

Para la tortilla francesa,rompemos de nuevo los nuevos 4 huevos que nos faltan de la docena y añades un poco de queso, cuajamos la tortilla y la ponemos en una sartén con un poco de queso.

Cubrimos todas las bases con queso en lonchas para que se quede todo muy cremoso.

Consejo:

Es recomendable no elegir espinacas cuyas hojas estén ásperas, tengan el tallo fibroso o cuyo color haya perdido intensidad.

Información nutricional: El huevo, fuente de proteínas, hierro y vitaminas

Para reducir la presencia de grasa animal, se puede elaborar la receta con 6 huevos enteros y 6 claras, en lugar de 12 huevos.